الاستخدام: MAGIMIX® FINO هو محسن خبز مصمم خصيصًا لإنتاج خبز الفينو، حيث يعمل محسننا على العيوب الرئيسية التي يواجهها الخباز أثناء صنع الفينو. لقد صمم خبراء ماجيميكس حلولًا تتكيف مع الاحتياجات المحددة لخبز الفينو. بناءً على معالجة الدقيق والإنزيمات، تُمكّن هذه التركيبات من الحصول على أرغفة ذات مظهر مثالي وحجم كبير، بغض النظر عن العملية […]
الاستخدام: MAGIMIX® FROZEN DOUGH هو مُحسِّن خبز مُخصَّص لإنتاج العجين الخام المجمَّد والعجين المخمَّر مسبقًا المجمَّد. تعتمد هاتان التقنيتان على تثبيط التخمير باستخدام درجات حرارة باردة سلبية في مراحل مختلفة من عملية الإنتاج. يمكن أن تتسبب كل من تقنيات التجميد هذه في مشاكل محددة تتطلب حلولًا مناسبة. الفوائد: تحسين قابلية تشغيل العجين، وقوة العجين، وحجم […]
الاستخدام: MAGIMIX® MASTER BUNS هو محسن خبز يستخدم في طريقة العجين والإسفنج لإنتاج الكعك والخبز الصغير في الصناعات. الفوائد: تحسين تحمل العجين، وزيادة حجم الخبز، وتعزيز لون ولمعان القشرة، وتحسين ملمس الفتات، وسهولة انسياب العجين في القوالب، وجودة الخبز بشكل عام. بالإضافة إلى زيادة ليونة الخبز وإطالة مدة صلاحيته. الجرعة الموصى بها: 0,5% (500 جرام […]
الاستخدام: MAGIMIX® SPONGE CONDITIONER هو مُحسِّن للعجين الإسفنجي مُصمم خصيصًا للاستخدام في عملية العجين الإسفنجي لإنتاج الخبز الصغير والكعك والمعجنات المخمرة في الصناعات. الفوائد: تحسين قابلية تشغيل العجين واحتفاظه بالغاز، وانسيابه في القوالب، وتعزيز شبكة الغلوتين، وتحسين بنية الفتات والمظهر، وتعزيز النعومة في المنتج النهائي. الجرعة الموصى بها: 0,15% (150 جرام لكل 100 كيلوجرام من […]
الاستخدام: MAGIMIX® SOFT N’ FRESH هو محسن خبز متعدد الأغراض يعتمد على أنظمة فريدة من المستحلبات والإنزيمات مصممة لإنتاج خبز الساندويتشات وخبز البرجر والتوست في المخابز الصناعية والحرفية. الفوائد: تحسين الطعم الطازج والنعومة، وبنية الفتات، والارتفاع في الفرن، وقابلية تشغيل العجين، والاحتفاظ بالغازات، وانسياب العجين في القالب، وتعزيز شبكة الغلوتين، وتحسين بنية الفتات. الجرعة الموصى […]
الاستخدام: تعتبر الطراوة عاملاً رئيسيًا يرتبط غالبًا بفكرة طزاجة الخبز مع فترة صلاحية طويلة، وقد طورت MAGIMIX® SUPREME SOFTNESS مجموعة من التركيبات عالية التقنية تهدف إلى تحسين وإطالة خصائص “الطراوة” في لباب الرغيف، مع الحفاظ على الطزاجة وفترة صلاحية طويلة. الفوائد: تحسين الطزاجة والنعومة، وبنية الفتات، والارتفاع في الفرن، وتغذية الخميرة، وإطالة العمر الافتراضي الجرعة […]
