الوصف

الاستخدام:

MAGIMIX® FROZEN DOUGH هو مُحسِّن خبز مُخصَّص لإنتاج العجين الخام المجمَّد والعجين المخمَّر مسبقًا المجمَّد. تعتمد هاتان التقنيتان على تثبيط التخمير باستخدام درجات حرارة باردة سلبية في مراحل مختلفة من عملية الإنتاج. يمكن أن تتسبب كل من تقنيات التجميد هذه في مشاكل محددة تتطلب حلولًا مناسبة.

الفوائد:

تحسين قابلية تشغيل العجين، وقوة العجين، وحجم الخبز (الارتفاع في الفرن) وقوام الفتات، وتحمل العجين، والاحتفاظ بالرطوبة وتكوين فراغات في العجين، وإطالة العمر الافتراضي لمنتجات العجين المجمدة.

الجرعة الموصى بها:

2% (2 كيلوجرام لكل 100 كيلوجرام من الدقيق)

التعبئة:

10 Kg