Utilisation: MAGIMIX® FINO est un améliorant de panification spécialement conçu pour la production de pains fino. Notre améliorant agit sur les principaux défauts que les boulangers rencontrent lors de la fabrication du fino. Les experts de Magimix ont conçu des solutions adaptées aux besoins spécifiques du pain fino. Grâce à nos formulations à base d’améliorants […]
Utilisation: MAGIMIX® FROZEN DOUGH est un améliorant de panification dédié à la production de pâtes crues surgelées et de pâtes pré-fermentées surgelées. Ces techniques reposent sur une fermentation inhibée par des températures négatives à différentes étapes du processus de production. Chacune de ces techniques de surgélation peut entraîner des problèmes spécifiques nécessitant une solution appropriée. […]
Utilisation: MAGIMIX® MASTER BUNS est un améliorant de panification conçu pour le procédé « sponge and dough » (pâte fermentée) dans la production industrielle de buns et de petits pains. Bénéfices: Ces solutions permettent d’améliorer la tolérance de la pâte, d’augmenter le volume du pain et d’intensifier la brillance de la croûte. Elles contribuent également à une […]
Utilisation: MAGIMIX® SPONGE CONDITIONER est un améliorant pour poolish spécialement conçu pour être utilisé dans le procédé poolish et pâte afin de produire des brioches, petits pains et produits de boulangerie levés à la levure dans un contexte industriel. Bénéfices: Nos solutions permettent d’améliorer la machinabilité de la pâte et sa rétention gazeuse, d’optimiser l’étalement […]
Utilisation: MAGIMIX® SOFT N’ FRESH est un améliorant de panification polyvalent, formulé à base de systèmes d’émulsifiants et d’enzymes uniques. Il a été conçu pour la production de pains de mie, pains hamburgers et toasts dans les boulangeries industrielles et artisanales. Bénéfices: Nos solutions améliorent la fraîcheur et le moelleux du pain, ainsi que la […]
Utilisation: Le moelleux est un facteur majeur, souvent associé à la fraîcheur du pain et à sa longue durée de conservation. Pour répondre à ce besoin, MAGIMIX® SUPREME SOFTNESS a développé une gamme de formulations de haute technologie. Ces dernières visent à améliorer et prolonger les propriétés de moelleux de la mie du pain, garantissant […]
