Description

Utilisation:

MAGIMIX® SPONGE CONDITIONER est un améliorant pour poolish spécialement conçu pour être utilisé dans le procédé poolish et pâte afin de produire des brioches, petits pains et produits de boulangerie levés à la levure dans un contexte industriel.

Bénéfices:

Nos solutions permettent d’améliorer la machinabilité de la pâte et sa rétention gazeuse, d’optimiser l’étalement en moule, de renforcer le réseau de gluten, d’améliorer la structure et l’apparence de la mie, et d’augmenter le moelleux du produit final.

Dosage Recommandé:

0,15% (soit 150g pour 100kg de farine utilisée pour la préparation du levain).

Conditionnement:

20 Kg