Description

Utilisation:

MAGIMIX® MASTER BUNS est un améliorant de panification conçu pour le procédé « sponge and dough » (pâte fermentée) dans la production industrielle de buns et de petits pains.

Bénéfices:

Ces solutions permettent d’améliorer la tolérance de la pâte, d’augmenter le volume du pain et d’intensifier la brillance de la croûte. Elles contribuent également à une meilleure texture de la mie, à un meilleur écoulement en moule (pan flow) et à la qualité globale du pain. De plus, elles augmentent le moelleux et prolongent la durée de conservation.

Dosage Recommandé:

0,5% (soit 500g pour 100kg du total de la farine utilisée dans la recette).

Conditionnement:

20 Kg