Description

Utilisation:

MAGIMIX® SOFT N’ FRESH est un améliorant de panification polyvalent, formulé à base de systèmes d’émulsifiants et d’enzymes uniques. Il a été conçu pour la production de pains de mie, pains hamburgers et toasts dans les boulangeries industrielles et artisanales.

Bénéfices:

Nos solutions améliorent la fraîcheur et le moelleux du pain, ainsi que la structure de la mie et le développement au four (oven spring). Elles optimisent également la machinabilité de la pâte, sa rétention de gaz et son flux en moule (pan flow). De plus, elles renforcent le réseau de gluten et améliorent la structure de la mie.

Dosage Recommandé:

1,0 % (soit 1 kg pour 100 kg de farine)

Conditionnement:

Boîte de 20 kg